現(xiàn)在做餐飲的，不管是飯店還是餐飲外賣，基本都上了第三方外賣平臺，然而有很多商家表示，平時看似外賣訂單挺多，其實并不賺錢，并且到店的客戶少之又少。

聽餐飲老板的心聲：

現(xiàn)在做餐飲除了地理位置和本身口味以外，還有一點就是第三方外賣平臺的抽成太高了。

如果不上平臺，單靠到店的顧客非常有限，加上門店租金和人工成本，純虧錢；如果上平臺，面對那么多同行競爭，做活動折扣，加上平臺抽成等于不掙錢。

餐飲行業(yè)可真的是處于找死和等死的兩難境地。

其實，不管是餐飲行業(yè)，還是其他各行業(yè)，面對的都是“客流”這個根本問題，如果你的店鋪客流量大，自然利潤就會上來。

那商家要做的其實就是沉淀自己的客流，讓客戶持續(xù)在自己店里消費。那又何如做呢？

從2017年自微信小程序上線以來，就備受各大行業(yè)的關注，熱度居高不下，僅一年時間，微信小程序的商業(yè)價值就超5000億元。其中表現(xiàn)較為突出的是餐飲外賣類的小程序，可應用于餐飲行業(yè)的多種消費場景，如：堂食、外賣、預約、排隊、活動、會員營銷等等。

小程序豐富的流量入口，為商家?guī)聿豢傻凸赖纳虡I(yè)價值

微信小程序上線至今，據統(tǒng)計，流量入口已有80+，其主要的導流方式可以分為以下5類——略帶克制的推薦機制，用戶主動搜索機制，掃碼獲取，好友或者群分享以及公眾號的安利。

微信在用戶體驗這塊做的還是比較友好的，給用戶保留了足夠的選擇空間，以優(yōu)質的功能體驗來吸引和打動用戶。

再加上小程序自帶明顯優(yōu)勢：無需下載注冊，即用即走，強社交屬性，易傳播，通過社交裂變就可以獲取新用戶，獲取用戶的成本極低。

小程序實現(xiàn)了線上線下的融合，無縫鏈接商家和用戶，商家通過一些運營手段就可以實現(xiàn)對客流的精細化運營，并帶來預期的運營效果。對餐飲商家而言，餐飲外賣小程序很大程度上降低了商家的運營成本，提高了經營效率。

依托微信流量紅利，餐飲外賣小程序如何打破第三方外賣平臺的壁壘

1、小程序預約、堂食點餐，提升消費體驗

一般情況下，一個餐廳需要配備收銀員、點餐員、上菜員、接待員等，而餐飲小程序，就可以將這些繁瑣服務流程簡化。

顧客進店可直接掃小程序二維碼點餐、下單、支付，前廳訂單信息直通后廚，小票打印出單，高效輸出菜品，期間無需服務員介入，這樣餐廳的服務人員可以最少減少三分之一 ，極大的降低了人工成本。

點餐時，顧客也不用詢問服務員相關菜品信息，在小程序菜品頁面，可以直接看到特色菜品、熱銷、招牌等，還可以了解到每道菜品的賣相、口味等基本信息。

從業(yè)態(tài)來看，涉及正餐、快餐、火鍋、飲品、燒烤等大多數(shù)品類，在就餐高峰期往往會出現(xiàn)服務品質下降和人工成本飆升等問題，餐飲小程序的在線預約和掃碼點餐可以最大程度地解決點餐難題，分擔高峰期人力壓力，同時改善服務和消費者體驗，提升客戶滿意度，降低流失率。

2、小程序外賣配送，提升利潤率

點外賣已成為上班族、年輕人的一種消費習慣，并且外賣市場仍在增長。對餐飲商家來說，是不得不抓住的一個盈利點。

因為第三方外賣平臺的“壟斷”行為，平臺抽成也水漲船高，這對餐飲商家造成不小的壓力。做餐飲外賣小程序，商家完全自主經營，沒有任何第三方高額傭金與抽成，外賣的利潤空間也會有顯著提升。

對于外賣配送問題，商家可制定專屬規(guī)則，自定義設置配送區(qū)域、配送價格、配送時段等，也可預約配送。商家可自己配送，也可對接第三方配送服務，顧客也可以到店自提。

3、小程序營銷、會員管理，增加訂單量

小程序自帶強營銷屬性，商家也可通過小程序的拼團、秒殺、優(yōu)惠券、砍價、會員卡等營銷工具做活動營銷，能夠為店鋪高效獲客和留客。

商家可引導小程序用戶成為會員，如會員儲值（充多少送多少），消費累計積分，贈送積分，積分可兌換商品等，根據用戶的消費行為分析，可做標簽管理，后期可針對性的做會員營銷策略，培養(yǎng)用戶的忠誠度。

4、小程序數(shù)據統(tǒng)計，沉淀客戶價值

很多餐飲商家反映，在外賣平臺上做外賣，用戶的消費數(shù)據都掌握在外賣平臺一方，商家很難獲取這些精準數(shù)據，因此，商家在外賣運營上顯得更加被動。

餐飲商家利用小程序運營，會沉淀一部分有價值的數(shù)據。小程序的強大的數(shù)據統(tǒng)計功能，幫助商家實現(xiàn)各業(yè)務間的會員數(shù)據全收集，比如平時店里哪些菜品最受歡迎、什么樣的顧客喜歡什么樣的口味等。

通過小程序積累用戶數(shù)據，讓商戶更加了解自己的顧客畫像，實現(xiàn)商戶對顧客的會員管理，精準消息通知提高了觸達用戶刺激轉化率。

飯店或餐飲外賣如何沉淀自己的用戶

小程序與微信公眾號、微信社群等配合，可以為商家提供一套完整的營銷閉環(huán)，能夠幫助商家有效的沉淀私有客戶。

接下來，我們以具體的實例操作分享獲取客戶的方法：

1、外賣平臺客戶引流

客戶在第三方外賣平臺下單，商家可以在外賣包裝袋放一張卡片，說明：因為平臺抽成高，可以關注我們的公眾號，在小程序里下單，享受一樣的折扣，還可以領優(yōu)惠券，我們還額外贈送一瓶飲料（或其他）。

商家也可以留下微信號，客戶加微信，下次可以在微信里直接下單。

前期的客戶引導，需要商家有一些額外付出的，但是沉淀下來的這些客戶，他會持續(xù)在你這里產出價值的，并且還可能分享給身邊的朋友。還有客戶以后每次與你的交易都是沒有抽成的。

2、擴充商品品類

用戶為什么會選擇在第三方外賣平臺訂單，很大原因是可選擇性多，里面有大量的外賣商家，每天都可以吃到不同口味的飯。

所以商家將客戶引流到自己的小程序之后，盡可能擴展自己的銷售品類供用戶多樣選擇。

3、常規(guī)的活動運營

用戶使用第三方平臺的另一個重要原因，就是平臺會做各種活動，如大額紅包發(fā)放，用戶可以花極少的錢買到喜歡吃的外賣。

要想讓用戶持續(xù)在你的小程序下單，就要讓用戶感覺到在你這訂外賣也很劃算。

如每天都有特色菜品限時折扣，菜品上新優(yōu)惠，定期發(fā)放大額券，會員折扣價等。

4、實現(xiàn)用戶主動裂變

怎么吸引老客戶給自己介紹新用戶？

硬性條件是商家自己的菜品口味和服務都很OK，用戶愿意主動分享給好友。

另外，商家可采取一定的手段，如：

外賣：介紹2個朋友在小程序平臺下單，可享1次免單機會。

堂食：邀請1個朋友在小程序下單，滿200元可贈送一篇白酒等?？砂l(fā)起“1元吃XX”的砍價活動，能夠有效刺激用戶裂變傳播。

當然，方法是有很多的，商家結合自身經營需求和菜品屬性，采取合適的經營手段，方能達到預期的效果。

餐飲商家如何快速搭建自主經營的餐飲外賣小程序

得有店，針對餐飲外賣行業(yè)提供完整的小程序解決方案，助力商家快速搭建自營的外賣O2O平臺，滿足堂食外賣一體化業(yè)務經營，適用于線下餐飲、生鮮果蔬、便利商超、茶點飲品、蛋糕烘焙等多個行業(yè)。

得有店采用可視化、免開發(fā)的模式，平臺提供了眾多已經開發(fā)好的小程序功能組件，如商品、搜索、圖片廣告、圖文導航、地圖、視頻、在線客服等等，還有豐富的營銷組件，還提供同城快遞自動呼叫、電子面單、小票打印、到店自提、到店核銷、服務預約、物流快遞、預收費等輔助交易的工具，這些都可以直接使用，自由拖拽設計，就能快速制作出一個商用小程序。

另外，得有店還提供了各個行業(yè)的豐富的精美主題模板，設計師匠心打造，可以一鍵套用，商品、內容、表單、活動等演示數(shù)據也都能直觀展示，搭建店鋪簡單、省心、好用，5分鐘完成餐飲小程序的制作。