經(jīng)過年初的疫情，相信很多老板都看到了外賣行業(yè)輝煌前景，紛紛加入外賣大軍。
但畢竟僧多肉少，在開天七天店鋪曝光度下降后，很多商家都出現(xiàn)了沒有流量、出不了單的困境，平臺流量貴，咬咬牙買了一波曝光，結(jié)果卻不盡人意，最終賺的錢只能供上日常開銷。
其實，向平臺購買流量卻沒有成功，并不是商家走錯了路，而是商家沒有走完路。
想要在外賣商家里面站穩(wěn)腳跟，店鋪足夠的曝光率是非常重要的，但店鋪的曝光只是交易成功的第一步。不只是曝光足夠就可以了，成功鎖住流量、促成客單轉(zhuǎn)換率也對外賣行業(yè)來說也是非常重要的，而這些，全都要通過店鋪日常小細(xì)節(jié)來完成。
那么，商家究竟該從哪些細(xì)節(jié)做出改變呢？
經(jīng)營店鋪是一個大學(xué)問，我們平時點餐時看到的銷量非常高的商鋪，進(jìn)店以后給人的感覺都是不一樣的，于是我根據(jù)排名靠前的多家商鋪做的運營策略以及運營細(xì)節(jié)做出調(diào)查，總結(jié)了三個點來為商家解疑：
一、獲取流量
在與同平臺商家爭奪平臺流量時，單靠向平臺購買流量是治標(biāo)不治本的，商家還需要靠自身產(chǎn)品吸引顧客主動查找進(jìn)店。
采取以下方法能夠迅速為商鋪提供流量：
1.產(chǎn)品定位分析
買家在點外賣時，通常會在搜索引擎內(nèi)輸入自己想要購買的商品。如果商家想增加商鋪曝光率，就要找準(zhǔn)自己的產(chǎn)品定位，盡可能的將特色表達(dá)在店鋪名上，同時將自己的特色菜展現(xiàn)在商鋪的底層展示欄內(nèi)。
2.套餐滿減活動
對于非常謹(jǐn)慎的顧客群體來說，只有當(dāng)?shù)赇伬锏牟似纷銐蛭锩纼r廉時，他才會去選擇到陌生的商鋪點外賣。在逛商鋪時，我們會經(jīng)常會看到店鋪公告里會有非常多的優(yōu)惠滿減活動和超值套餐搭配，這就是因為商家發(fā)現(xiàn)了引流的訣竅。
在這里我要提醒各位，在開展活動時，商家一定要確保自身是盈利的，不要盲目開展。
3.發(fā)放優(yōu)惠券
對于哪些對自家產(chǎn)品沒有點餐需求的買家，就需要定向發(fā)放優(yōu)惠券來刺激他們的消費了。當(dāng)用戶點開外賣程序時，系統(tǒng)會自動彈出商家商鋪免費發(fā)放的優(yōu)惠券，例如5元無門檻優(yōu)惠券、滿15-3優(yōu)惠券等等，將用戶吸引到自家店鋪。
二、鎖住流量
前面我們提到過，將用戶吸引到商鋪只是訂單達(dá)成的第一步，如何能鎖住流量，提升流量轉(zhuǎn)換率才是訂單達(dá)成的重中之重，而提升流量轉(zhuǎn)換率的條件，就是顧客被店鋪內(nèi)的某樣?xùn)|西所吸引。
1.商鋪裝修
商鋪裝修就是門面，人們往往認(rèn)為在裝修精致的商鋪中的產(chǎn)品會比普通商鋪里的產(chǎn)品價值要高，為顧客提供舒適的視覺體驗，將會成為鎖住顧客的關(guān)鍵。
2.下單贈送小菜
商家也可以在商鋪的招牌欄目加入0元或0.01元關(guān)注店鋪贈送小菜等挖掘潛在客戶。像一些成本低、可食用性強的小菜，也會成為引導(dǎo)買家下單的關(guān)鍵。而且，商家還可以利用贈送小菜，引導(dǎo)用戶關(guān)注店鋪，為自家商鋪增加曝光率。
3.保持店鋪好評率
就像淘寶下單前一樣，買家在外賣下單時，同樣有查看商品評價的習(xí)慣，因此，保持商鋪“零差評”也是商家必須重視的關(guān)鍵。商家可以采取好評返現(xiàn)或返優(yōu)惠券等活動，帶動買家主動好評。
在面對提交差評的買家時，商家也不能過度惱怒，要耐下心與買家溝通，主動承認(rèn)自己服務(wù)的過失，詢問買家自身產(chǎn)品的不足之處，并向買家表示誠摯的歉意。
三、老客戶沉淀
一個商鋪想要做大做強，僅依靠新買家所帶來的消費肯定是不夠的，老客戶的復(fù)購也非常重要，因此，做好老客戶的運營與維護(hù)，商家非常重視的一環(huán)。那么如何沉淀老用戶成為商家的“死忠粉”呢？
總結(jié)以下三點：
1> 商家可以利用美團(tuán)平臺所帶來的流量，在配送外賣的過程中留下自己開設(shè)的小程序二維碼或微信群進(jìn)行社區(qū)運營，將美團(tuán)大平臺上的公域流量轉(zhuǎn)化為自己的私域流量合理運營，完成客戶沉淀。
2> 商家可以在商城開秒殺、團(tuán)購、特惠等活動，刺激買家不斷消費，培養(yǎng)買家在商鋪消費的習(xí)慣，完成客戶沉淀。
3> 商家可以開展集齊五單或幾單贈送無門檻紅包，引導(dǎo)客戶在店鋪頻繁下單，達(dá)成老客戶沉淀。
總結(jié)
在餐飲市場有所成就并不是一件容易的事情，商家必須要沉淀下來，學(xué)習(xí)同行出色的商鋪運營能力，不斷提升運營技巧，改善經(jīng)營策略，讓顧客能夠記住你、認(rèn)同你，成就你。
成功往往不是一蹶而就的，都需要不斷學(xué)習(xí)嘗試的過程。如果在運營過程中遇到疑問，可以關(guān)注公眾號“得有店運營中心”學(xué)習(xí)更多的運營技巧。
