現(xiàn)在做餐飲的，不管是飯店還是餐飲外賣，基本都上了第三方外賣平臺(tái)，然而有很多商家表示，平時(shí)看似外賣訂單挺多，其實(shí)并不賺錢，并且到店的客戶少之又少。

聽(tīng)餐飲老板的心聲：

現(xiàn)在做餐飲除了地理位置和本身口味以外，還有一點(diǎn)就是第三方外賣平臺(tái)的抽成太高了。

如果不上平臺(tái)，單靠到店的顧客非常有限，加上門店租金和人工成本，純虧錢；如果上平臺(tái)，面對(duì)那么多同行競(jìng)爭(zhēng)，做活動(dòng)折扣，加上平臺(tái)抽成等于不掙錢。

餐飲行業(yè)可真的是處于找死和等死的兩難境地。

其實(shí)，不管是餐飲行業(yè)，還是其他各行業(yè)，面對(duì)的都是“客流”這個(gè)根本問(wèn)題，如果你的店鋪客流量大，自然利潤(rùn)就會(huì)上來(lái)。

那商家要做的其實(shí)就是沉淀自己的客流，讓客戶持續(xù)在自己店里消費(fèi)。那又何如做呢？

從2017年自微信小程序上線以來(lái)，就備受各大行業(yè)的關(guān)注，熱度居高不下，僅一年時(shí)間，微信小程序的商業(yè)價(jià)值就超5000億元。其中表現(xiàn)較為突出的是餐飲外賣類的小程序，可應(yīng)用于餐飲行業(yè)的多種消費(fèi)場(chǎng)景，如：堂食、外賣、預(yù)約、排隊(duì)、活動(dòng)、會(huì)員營(yíng)銷等等。

小程序豐富的流量入口，為商家?guī)?lái)不可低估的商業(yè)價(jià)值

微信小程序上線至今，據(jù)統(tǒng)計(jì)，流量入口已有80+，其主要的導(dǎo)流方式可以分為以下5類——略帶克制的推薦機(jī)制，用戶主動(dòng)搜索機(jī)制，掃碼獲取，好友或者群分享以及公眾號(hào)的安利。

微信在用戶體驗(yàn)這塊做的還是比較友好的，給用戶保留了足夠的選擇空間，以優(yōu)質(zhì)的功能體驗(yàn)來(lái)吸引和打動(dòng)用戶。

再加上小程序自帶明顯優(yōu)勢(shì)：無(wú)需下載注冊(cè)，即用即走，強(qiáng)社交屬性，易傳播，通過(guò)社交裂變就可以獲取新用戶，獲取用戶的成本極低。

小程序?qū)崿F(xiàn)了線上線下的融合，無(wú)縫鏈接商家和用戶，商家通過(guò)一些運(yùn)營(yíng)手段就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)客流的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，并帶來(lái)預(yù)期的運(yùn)營(yíng)效果。對(duì)餐飲商家而言，餐飲外賣小程序很大程度上降低了商家的運(yùn)營(yíng)成本，提高了經(jīng)營(yíng)效率。

依托微信流量紅利，餐飲外賣小程序如何打破第三方外賣平臺(tái)的壁壘

1、小程序預(yù)約、堂食點(diǎn)餐，提升消費(fèi)體驗(yàn)

一般情況下，一個(gè)餐廳需要配備收銀員、點(diǎn)餐員、上菜員、接待員等，而餐飲小程序，就可以將這些繁瑣服務(wù)流程簡(jiǎn)化。

顧客進(jìn)店可直接掃小程序二維碼點(diǎn)餐、下單、支付，前廳訂單信息直通后廚，小票打印出單，高效輸出菜品，期間無(wú)需服務(wù)員介入，這樣餐廳的服務(wù)人員可以最少減少三分之一 ，極大的降低了人工成本。

點(diǎn)餐時(shí)，顧客也不用詢問(wèn)服務(wù)員相關(guān)菜品信息，在小程序菜品頁(yè)面，可以直接看到特色菜品、熱銷、招牌等，還可以了解到每道菜品的賣相、口味等基本信息。

從業(yè)態(tài)來(lái)看，涉及正餐、快餐、火鍋、飲品、燒烤等大多數(shù)品類，在就餐高峰期往往會(huì)出現(xiàn)服務(wù)品質(zhì)下降和人工成本飆升等問(wèn)題，餐飲小程序的在線預(yù)約和掃碼點(diǎn)餐可以最大程度地解決點(diǎn)餐難題，分擔(dān)高峰期人力壓力，同時(shí)改善服務(wù)和消費(fèi)者體驗(yàn)，提升客戶滿意度，降低流失率。

2、小程序外賣配送，提升利潤(rùn)率

點(diǎn)外賣已成為上班族、年輕人的一種消費(fèi)習(xí)慣，并且外賣市場(chǎng)仍在增長(zhǎng)。對(duì)餐飲商家來(lái)說(shuō)，是不得不抓住的一個(gè)盈利點(diǎn)。

因?yàn)榈谌酵赓u平臺(tái)的“壟斷”行為，平臺(tái)抽成也水漲船高，這對(duì)餐飲商家造成不小的壓力。做餐飲外賣小程序，商家完全自主經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有任何第三方高額傭金與抽成，外賣的利潤(rùn)空間也會(huì)有顯著提升。

對(duì)于外賣配送問(wèn)題，商家可制定專屬規(guī)則，自定義設(shè)置配送區(qū)域、配送價(jià)格、配送時(shí)段等，也可預(yù)約配送。商家可自己配送，也可對(duì)接第三方配送服務(wù)，顧客也可以到店自提。

3、小程序營(yíng)銷、會(huì)員管理，增加訂單量

小程序自帶強(qiáng)營(yíng)銷屬性，商家也可通過(guò)小程序的拼團(tuán)、秒殺、優(yōu)惠券、砍價(jià)、會(huì)員卡等營(yíng)銷工具做活動(dòng)營(yíng)銷，能夠?yàn)榈赇伕咝Й@客和留客。

商家可引導(dǎo)小程序用戶成為會(huì)員，如會(huì)員儲(chǔ)值（充多少送多少），消費(fèi)累計(jì)積分，贈(zèng)送積分，積分可兌換商品等，根據(jù)用戶的消費(fèi)行為分析，可做標(biāo)簽管理，后期可針對(duì)性的做會(huì)員營(yíng)銷策略，培養(yǎng)用戶的忠誠(chéng)度。

4、小程序數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，沉淀客戶價(jià)值

很多餐飲商家反映，在外賣平臺(tái)上做外賣，用戶的消費(fèi)數(shù)據(jù)都掌握在外賣平臺(tái)一方，商家很難獲取這些精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，因此，商家在外賣運(yùn)營(yíng)上顯得更加被動(dòng)。

餐飲商家利用小程序運(yùn)營(yíng)，會(huì)沉淀一部分有價(jià)值的數(shù)據(jù)。小程序的強(qiáng)大的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能，幫助商家實(shí)現(xiàn)各業(yè)務(wù)間的會(huì)員數(shù)據(jù)全收集，比如平時(shí)店里哪些菜品最受歡迎、什么樣的顧客喜歡什么樣的口味等。

通過(guò)小程序積累用戶數(shù)據(jù)，讓商戶更加了解自己的顧客畫像，實(shí)現(xiàn)商戶對(duì)顧客的會(huì)員管理，精準(zhǔn)消息通知提高了觸達(dá)用戶刺激轉(zhuǎn)化率。

飯店或餐飲外賣如何沉淀自己的用戶

小程序與微信公眾號(hào)、微信社群等配合，可以為商家提供一套完整的營(yíng)銷閉環(huán)，能夠幫助商家有效的沉淀私有客戶。

接下來(lái)，我們以具體的實(shí)例操作分享獲取客戶的方法：

1、外賣平臺(tái)客戶引流

客戶在第三方外賣平臺(tái)下單，商家可以在外賣包裝袋放一張卡片，說(shuō)明：因?yàn)槠脚_(tái)抽成高，可以關(guān)注我們的公眾號(hào)，在小程序里下單，享受一樣的折扣，還可以領(lǐng)優(yōu)惠券，我們還額外贈(zèng)送一瓶飲料（或其他）。

商家也可以留下微信號(hào)，客戶加微信，下次可以在微信里直接下單。

前期的客戶引導(dǎo)，需要商家有一些額外付出的，但是沉淀下來(lái)的這些客戶，他會(huì)持續(xù)在你這里產(chǎn)出價(jià)值的，并且還可能分享給身邊的朋友。還有客戶以后每次與你的交易都是沒(méi)有抽成的。

2、擴(kuò)充商品品類

用戶為什么會(huì)選擇在第三方外賣平臺(tái)訂單，很大原因是可選擇性多，里面有大量的外賣商家，每天都可以吃到不同口味的飯。

所以商家將客戶引流到自己的小程序之后，盡可能擴(kuò)展自己的銷售品類供用戶多樣選擇。

3、常規(guī)的活動(dòng)運(yùn)營(yíng)

用戶使用第三方平臺(tái)的另一個(gè)重要原因，就是平臺(tái)會(huì)做各種活動(dòng)，如大額紅包發(fā)放，用戶可以花極少的錢買到喜歡吃的外賣。

要想讓用戶持續(xù)在你的小程序下單，就要讓用戶感覺(jué)到在你這訂外賣也很劃算。

如每天都有特色菜品限時(shí)折扣，菜品上新優(yōu)惠，定期發(fā)放大額券，會(huì)員折扣價(jià)等。

4、實(shí)現(xiàn)用戶主動(dòng)裂變

怎么吸引老客戶給自己介紹新用戶？

硬性條件是商家自己的菜品口味和服務(wù)都很OK，用戶愿意主動(dòng)分享給好友。

另外，商家可采取一定的手段，如：

外賣：介紹2個(gè)朋友在小程序平臺(tái)下單，可享1次免單機(jī)會(huì)。

堂食：邀請(qǐng)1個(gè)朋友在小程序下單，滿200元可贈(zèng)送一篇白酒等?？砂l(fā)起“1元吃XX”的砍價(jià)活動(dòng)，能夠有效刺激用戶裂變傳播。

當(dāng)然，方法是有很多的，商家結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)需求和菜品屬性，采取合適的經(jīng)營(yíng)手段，方能達(dá)到預(yù)期的效果。

餐飲商家如何快速搭建自主經(jīng)營(yíng)的餐飲外賣小程序

得有店，針對(duì)餐飲外賣行業(yè)提供完整的小程序解決方案，助力商家快速搭建自營(yíng)的外賣O2O平臺(tái)，滿足堂食外賣一體化業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，適用于線下餐飲、生鮮果蔬、便利商超、茶點(diǎn)飲品、蛋糕烘焙等多個(gè)行業(yè)。

得有店采用可視化、免開發(fā)的模式，平臺(tái)提供了眾多已經(jīng)開發(fā)好的小程序功能組件，如商品、搜索、圖片廣告、圖文導(dǎo)航、地圖、視頻、在線客服等等，還有豐富的營(yíng)銷組件，還提供同城快遞自動(dòng)呼叫、電子面單、小票打印、到店自提、到店核銷、服務(wù)預(yù)約、物流快遞、預(yù)收費(fèi)等輔助交易的工具，這些都可以直接使用，自由拖拽設(shè)計(jì)，就能快速制作出一個(gè)商用小程序。

另外，得有店還提供了各個(gè)行業(yè)的豐富的精美主題模板，設(shè)計(jì)師匠心打造，可以一鍵套用，商品、內(nèi)容、表單、活動(dòng)等演示數(shù)據(jù)也都能直觀展示，搭建店鋪簡(jiǎn)單、省心、好用，5分鐘完成餐飲小程序的制作。